Valpolicella Classico doc

Descrizione

Descrizione

Uve: Corvina 85%, Rondinella 10%, Molinara 5%
Zona di produzione: Comune di Negrar, provincia di Verona
Dati analitici
Alcool: 13,00 % vol.
Zuccheri: g/l 6
Acidità totale: g/l 5.3

IN VIGNETO
Tipo di terreno: colline composte da depositi calcarei, superfici ricche di scheletro e calcare.
Densità d’impianto: 4000 piante / ha
Sistema di allevamento: Prevalentemente pergola Veronese/spalliera
Resa ettaro: mediamente 100 q / ha

IN CANTINA
Vinificazione: vinificazione in rosso tradizionale con utilizzo di lieviti selezionati e attento controllo delle temperature di fermentazione
Affinamento: acciaio e legno

A TAVOLA
Colore: rosso carico con riflessi granato
Al naso: ciliegia matura, prugna, vaniglia
Al palato: vino di corpo, dai tannini morbidi e dall’equilibrata acidità
Abbinamenti gastronomici: cacciagione e carni rosse
Servizio: 16-18°C
Bicchiere consigliato: Calice ampio