Bezeichnung: Barolo d.o.c.g.
Weinberge: Ankauf von ausgewählten Trauben
Rebsorte: 100% Nebbiolo
Ertrag pro hektar: 50 hl
Ausrichtung: Süd-West
Boden: kalkig-lehmig
Erziehungssystem: Guyot
Fermentation: traditionell mit untergetauchtem Tresterhut (Remontage) in temperaturkontrollierten Stahltanks für 12-15 Tage
Reifung: Verfeinerung im Holz für mindestens 24 Monate, in denen 60% des Weines in französischen Eichenfässern (2,25 hl) und 40% in slawonischen Eichenfässern (30 hl) verweilen
Eigenschaften: intensives Granatrot mit für den Nebbiolo typischen orangefarbenen Tönen
Duft: intensives, fruchtiges und würziges Bouquet, das an rote Früchte und Konfitüren erinnert. Typisch sind die Noten von Rosen und Veilchen; zuweilen erkennt man auch Spuren von Tabak, Leder und Lakritz
Geschmack: voll und intensiv, geschmeidig am Ansatz, mit anschließender Entfaltung einer angenehm tanninhaltigen, geschmeidigen und samtigen Struktur
Verwendung: zu Eierteigwaren, rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse
Alkoholgehalt: 14,5%
Serviertemperatur: 17-18 °C
Flasche
Beschreibung
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