Quando l’uomo e la montagna si incontrano, accadono grandi cose.
Famiglia Pisoni
La famiglia Pisoni è da sempre legata alla produzione di spumanti metodo classico, tanto da essere stata tra le fondatrici del consorzio di tutela Trentodoc.
Oggi come allora, il nome “Pisoni” è sinonimo di lavorazione artigianale e di altissima qualità; basti pensare che il rémuage, ovvero il procedimento attraverso il quale le bottiglie in maturazione sulle pupitres vengono ruotate sul proprio asse ad intervalli regolari per far scendere i lieviti sul collo, viene ancora fatto a mano.
Testimone di questo processo artigianale è il caratteristico segno bianco che ancora oggi troviamo sul fondo delle bottiglie, ad indicare l’angolo di rotazione raggiunto in un dato momento.
