Spumante Trentodoc Metodo Classico: Der edle italienische Schaumwein
- Trentodoc – Tradition, Region, Qualitätssiegel
- Trentino – Heimat für besten Bergsekt
- Trentino – Heimat für besten Bergsekt
Wenn die Korken knallen, muss es nicht immer Champagner sein. Kenner wissen: Italienische Schaumweine der Trentodoc Metodo Classico bieten eine erlesene Qualität mit dem gewissen Extra, für ganz besondere Genussmomente.
Der Name Trentodoc steht dabei für hochwertige Schaumweine aus der wunderschönen italienischen Region Trentino, die gemäß der Metodo Classico hergestellt wurden.
In diesem Beitrag entführen wir Sie in die Geheimnisse des italienischen Spitzen-Schaumweins Trentodoc. Damit Sie Ihre Kunden noch umfassender beraten können.
Trentodoc – Tradition, Region, Qualitätssiegel
Schaumweine mit der Bezeichnung „Trentodoc“ stehen für Tradition in der Herstellung (Metodo Classico), eine Region, die außergewöhnliche Trauben hervorbringt und ein Qualitätssiegel, das den Kunden höchste Handwerkskunst in der Weinherstellung garantiert.
Metodo Classico – die italienische Variante der Flaschengärung
Die italienisch „Metodo Classico“ – also „Klassische Methode“ der Schaumweinherstellung entspricht der aus Frankreich stammenden „Méthode Champenoise“, also der Champagnermethode. Da der Begriff Champagner rechtlich geschützt ist, heißt diese Methode auf deutsch „traditionelle Flaschengärung“.
So viel zur Namenshistorie.
Das Herstellungsverfahren Metodo Classico
Bei der Metodo Classico wird die Kohlensäure, die dem Schaumwein die Perlage verleiht, in einer zweiten Gärungsrunde direkt in der Flasche gebildet – daher der Begriff „Flaschengärung“. Im Gegensatz zu der Metodo Classico erfolgt die zweite Gärung bei der Charmat-Methode im Tank.
Für den exklusiven Sekt wird der Grundwein zusammen mit Zucker und Hefe in Flaschen gefüllt und verschlossen. Während der Ruhezeit – die mindestens 15 Monate, bei hochwertigen Schaumweinen auch über viele Jahre dauern kann – entstehen daraus Alkohol und Kohlendioxid, das sich im Wein löst und die Bläschen bildet.
Was danach kommt, ist die vielleicht kurioseste Prozedur des gesamten Verfahrens: das Abrütteln oder Rémuage. Dabei geht es darum, die Ablagerungen der nicht mehr aktiven Hefe im Flaschenhals zu sammeln. Jeden Tag drehen die Winzer die mit dem Kopf nach unten gelagerten Flaschen. Dadurch entsteht ein Hefepfropfen, der am Ende beim Degorgieren entfernt wird.
Während bei großen Herstellern viele dieser Schritte automatisiert erfolgen, werden sie bei unserem Trentodoc Schaumwein Lieferanten, dem Weingut Pisoni, noch liebevoll per Hand durchgeführt.
Am Ende der Gärzeit wird durch Zugabe einer Mischung aus Wein und manchmal Zucker die Flasche aufgefüllt. Durch die individuelle Dosage hat jeder Hersteller die Möglichkeit, seinem Produkt noch eine zusätzliche persönliche Note zu verleihen und seine einzigartige Rezeptur an die nächste Generation weiterzugeben.
Die aufwendige klassische Methode bringt edle Schaumweine hervor, die darauf warten, genossen zu werden.
Trentino – Heimat für besten Bergsekt
Für den Grundwein des TrentoDOC Schaumweins werden hochwertige Weine aus dem Trentino nach bester Winzerkunst gekeltert. Traditionelle Rebsorten hierfür sind Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero oder Meunier.
In der wilden, naturbelassenen Berglandschaft des Trentino entsteht so ein „Berg-Sekt“ in höchster Vollendung, dessen Absatz in den letzten Jahren einen konstanten Anstieg verzeichnet hat. Das ist zum einen der außergewöhnlichen Qualität der Weine, aber auch dem großen Engagement seiner Erzeuger zu verdanken.
Trentino: Perfektes Klima in traumhafter Berglandschaft
Was macht den Trentodoc Schaumwein neben der Herstellungsmethode so besonders?
Die Reben für die erlesenen italienischen Schaumweine Trentodoc gedeihen in den Weinbergen des Trentino auf 200 bis 900 Metern Höhe. Begünstigt durch diese Höhenlagen, in denen ein besonderes Klima herrscht, entstehen wertvolle, charakteristische Weine.
Das typische Bergklima und die milderen Klimaeinflüsse aus dem Gebiet des Gardasees ergeben ideale Bedingungen, um die für Schaumweine wesentliche Säure, die richtigen Aromen und organoleptischen Eigenschaften zu entwickeln. Dabei begünstigen insbesondere die Temperaturschwankungen die Einlagerung der Geschmacksstoffe in der Schale, so dass die Winzer langlebige, frische und bukettreiche Weine erhalten.
Trentodoc – der Ferrari unter den Schaumweinen
Als erster erkannte Giulio Ferrari, Trentiner Önologe und Agronom, dass die Bedingungen seiner Heimat die optimalen Voraussetzungen für einen nach der Méthode Champenoise herzustellenden Schaumwein bot.
Neben dem besonderen Klima liefern die mineralischen Böden des Trentino, die reich an Kalkstein und einem hohen Anteil an Kieselsäure sind, die notwendige Struktur und Aromatik für hervorragende Weine. In Verbindung mit der handwerklichen Meisterschaft der Trentiner Winzer entsteht so der Trentodoc Metodo Classico Spumante, der seit 1993 offiziell die Herkunftsbezeichnung D.O.C. trägt.
Das Trentodoc Institut – Garant für nachhaltige Qualität
Im Jahr 1984 wurde das Istituto Trentodoc gegründet, um die Qualität und das Image des Trentodoc zu schützen und zu fördern. Unter diesem Konsortium sind alle Produzenten des Trentodoc vereint, die sich an strenge Regeln halten müssen, um das Siegel Trentodoc auf ihren Flaschen tragen zu dürfen. Das Institut ist auch für die Kontrolle der Produktionskette, die Förderung von Forschung und Innovation, die Ausbildung der Fachkräfte und die Kommunikation mit den Verbrauchern zuständig.
Trentodoc ist eine Gemeinschaftsmarke der Winzer, die unter diesem Gütezeichen Ihre Produkte vertreiben.
Pisoni: Mitbegründer und Botschafter des Trentodoc
Zu den Mitbegründern des Trentodoc Instituts gehört auch unser Weingut Pisoni.
Das traditionelle Familienunternehmen gehört zu den renommiertesten Erzeugern dieses herausragenden Schaumweins.
Die Idee zur Produktion des Trentodoc Schaumweins geht innerhalb der Familie auf Arrigo Pisoni zurück, den Vater von Elio und Giuliano Pisoni, der auf einer seiner langen Entdeckungsreisen in der Champagne die passende Inspiration bekam.
Bei der Familie Pisoni wird die traditionelle Flaschengärung noch so durchgeführt, wie Sie es sich ganz romantisch vorstellen. Denn die in den Berg gegrabene Grotte auf dem Weingut bietet beste Voraussetzungen für eine optimale, langsame Flaschengärung, vor allem dank der beständig niedrigen Temperaturen.
Die Rémuage erfolgt ganz traditionell von Hand.
Meisterhafte Handwerkskunst, seit Generationen überliefert und liebevolle Handarbeit machen aus den Schaumweinen der Familie Pisoni wahre Gourmetstücke.
Entdecken Sie die Trentodoc Schaumweine von Pisoni
Die Selektion der Schaumweine TrentoDOC Pisoni umfasst sechs verschiedene Sorten, die eins gemeinsam haben: Sie tragen die einzigartigen und charakteristischen Aromen der Trauben aus dem Trentino in sich.
Pisoni TrentoDOC – Brut Millesimato Nature
Brut-Jahrgangssekt aus Chardonnay-Trauben: vollmundig und sanft im Geschmack, dabei ganz natürlich, da beim Degorgieren kein Zucker zugesetzt wird.
Pisoni TrentoDOC – Rosé Brut Millesimato
Ein Jahrgangssekt nach der Metodo Classico, der seine altrosa Farbe, das unverwechselbare Aroma und die einzigartige Frische den Pinot Nero-Trauben verdankt. Mit seinem ausgeglichenen Geschmack ist dieser Schaumwein perfekt trinkbar und ein idealer Begleiter für jeden Anlass.
Pisoni TrentoDOC – Brut Millesimato
Der Grundwein dieses Trentodoc wird aus Chardonnay-Trauben gekeltert, deren Lese und Vinifikation voll und ganz auf die Flaschengärung des Metodo Classico abgestimmt sind. Er weist eine strohgelbe Farbe, eine feine, aber anhaltende Perlage und ein edles, breites Bukett auf. Ein gut strukturierter, frischer Sekt, bitterlich-süß im Abgang.
Pisoni TrentoDOC – Pinot Bianco
Ein Sekt mit einer ausgeprägten Perlage, bei der zahlreiche kleine Bläschen in langen, anhaltenden „Perlenschnüren“ aufsteigen. Im Bukett entfalten sich verführerische Aromen von weißem Pfirsich, mit frischen Anklängen von Zitronenmelisse. Am Gaumen ist er delikat und angenehm frisch.
Pisoni TrentoDOC – Extra Brut Blanc de Noir
Ein ausgewogener, eleganter und angenehmer Schaumwein mit sehr feiner, durchgehender und anhaltender Perlage. Im Bukett entfalten sich Röstaromen mit fruchtigen bis mineralischen Noten.
TrentoDOC – Riserva Extra Brut – Erminia Segalla
Der durch die Flaschengärung von Chardonnay-Trauben gewonnene Erminia Segallaist ein TrentodoDOC von großer Eleganz und Finesse, die er einer langen Reifung von mindestens 80 Monaten verdankt. In seinem äußerst komplexen Bukett vermischen sich fruchtige Komponenten mit blumigen und vegetalen Aromen, die sich am Gaumen bestätigen.
Wenn Sie jetzt Lust haben, Ihren Kunden Genussmomente aus dem Trentodoc anzubieten, dann kontaktieren Sie uns hier.
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